Univerzální pánve   (103)

Pánev na indukci – jak ji správně koupit

Čím jsou speciální pánve na indukci? Jsou to pánve na smažení, kompatibilní s indukčními varnými deskami a vařiči.

Správné nádobí na indukci – Jak ho poznat?

Překvapivě velmi jednoduše a to pomocí obyčejného magnetu, který ke dnu pánve zespodu přiložíte. Jestliže drží, máte vyhráno! Vaše indukční deska dokáže s pánví spolupracovat. Nádobí na indukci je také obvykle označováno příslušným symbolem, ovšem i přesto nikdy neškodí použít tento laický způsob kontroly. Prostě i zde platí  staré dobré a osvědčené "Důvěřuj, ale prověřuj!". Můžete se však spolehnout, že všechny pánve, prodávané u nás, ať už v prodejně nebo v e-shopu, jsme prověřili za vás.

Pánve na indukci jsou konstruované pro tento typ ohřevu. Můžete je ale samozřejmě použít i pro všechny ostatní druhy ohřevu, což ovšem neplatí obráceně.

Proč funguje magnet aneb Kouzlo zvané indukce

Pro indukční typ ohřevu je vhodné všechno nádobí, jehož dno obsahuje magneticky a elektricky vodivý materiál, kterým je železná destička jako součást sendvičového uspořádání dna.

V indukčních deskách  jsou umístěny měděné spirály, fungující jako cívky. Jakmile je do nich zaveden střídavý elektrický proud (spirálu alias cívku zapnete) a postavíte na ni správnou nádobu (tedy v tomto případě pánev na indukci) vznikne elektromagnetické pole, uzavřená smyčka proudící elektřiny, kterou nazýváme vířivý proud. Zdrojem tepla totiž není plotýnka, ale samotné dno indukčního nádobí. Železný prvek ve dně nádoby, kladoucí odpor vířivému proudu, rozpálí dno během několika sekund, od něj se pak následně ohřeje celé nádobí a v něm připravované potraviny. Samotná plotýnka ani okolí se tudíž neohřívají.

Na co si dát pozor

Aby indukční technologie fungovala optimálně, musí dno nádoby překrýt celou varnou zónu – plotýnku. Naprosto ideální je, když průměr dna pánve (kastrolu či hrnce) přesně odpovídá rozměrům indukční plotýnky.

Indukce = pohodlné vaření beze ztrát

Přenos energie mezi spirálou vařiče a dnem nádoby probíhá téměř bez teplotních ztrát. Proti tomu plynový hořák nebo běžná elektrická plotýnka představují desítky procent ztracené energie

Náběh provozní teploty je mimořádně rychlý. Nastavení intenzity ohřevu je podobně citlivé jako u plynu. 

Indukce je rychlá, spoří energii a indukční plotýnky se snadno udržují.