Pepperfield
Zelený Kampotský pepř v solném květu malý, 40 g
Parametry a popis
Parametry
| Rozměry (h × v × š) | 2,5 × 11 × 13,5 cm |
| Hmotnost | 0,04 kg |
Popis
Jak asi chutná čerstvě utržený pepř z liány pepřovníku? Na otázku si odpovíte ochutnáním zeleného fermentovaného pepře, který vyniká jemnou a svěží chutí. Fermentovaný v mořské soli nabízí skutečný požitek, který milují i farmáři z oblasti Kampot. Jeho jedinečnost dokazují 3 hvězdy získané v gastronomické soutěži Great Taste 2023 a 2024.
Produkt najdete pod
Dlouhý popis
Zelený Kampotský pepř .pepper..field® v solném květu, 40 g
Možná ještě uslyšíte šumět moře a zpívat ptáky, kteří v Kambodži poletují nad hlavami místních farmářů při sklízení pepřových zrn. Za možností ochutnat zelený pepř stojí solný květ, který se získává odpařováním mořské vody a který pepř dokonale konzervuje. Zrna si díky tomuto zpracování zachovávají chuť křehkého zeleného pepře právě utrženého z pepřové liány.
Zelený pepř budou pro jeho jemnost milovat především vyznavači vegetariánské kuchyně. Zkuste jeho dokonalou chuť spojit s tmavým masem, omáčkami, rizotem či ranními vajíčky. Měkoučká zelená zrna se hodí i k těstovinám, na zapékání a do polévek. Velmi dobře si rozumí i s jemnými sýry, kterým dělá ostřejší doprovod.
Tento pepř není vhodné drtit v mlýnku z důvodu zanesení mlecího mechanismu. Pokud přeci jen budete chtít jeho vrchní slupku narušit, použijte hmoždíř.
Nakládaná pepřová zrna jsou balena přímo v Kambodži do recyklovatelných obalů, díky kterým si uchovávají autentickou chuť i aroma čerstvosti. V této edici je navíc ukládány do luxusní zapečetěné obálky vyrobené z extract papíru. K jeho výrobě slouží použité kelímky od kávy.
Jak chutná pepř?
Pepř je nepostradatelnou součástí každé kuchyně a kampotský pepř je celosvětově považovaný za ten nejkvalitnější. Chuť černého pepře je ostrá, dřevitá a podtrhne chuť každého jídla. I když se jeho použití uplatní v široké škále pokrmů, výborně dochutí červené maso, polévky, omáčky a těstoviny. S červeným pepřem lze experimentovat zejména ve studené kuchyni, podtrhne chuť zeleninových salátů, sladkých dezertů a míchaných drinků. Své uplatnění najde i u lehkých jídel – rizot, polévek, ryb a drůbežího masa. Bílý pepř je synonymem jemnosti a elegance. Výborně se hodí do salátů, krémových polévek a omáček. Velmi dobře si rozumí s rizotem a těstovinami a dodá příjemnou tečku pokrmům z drůbežího masa, ryb a mořských plodů. Různé intenzity všech druhů pepře dosáhnete nadrcením. Čím jemnější namletí, tím intenzivnější bude štiplavost. Větší fragmenty či celá zrna přidají pokrmu více specifických tónů.
.pepper..field®
Objevte jedinečnou chuť kampotského pepře, který na váš stůl přináší značka .pepper..field®. Cesta po Kambodži, jedinečná chuť a touha zlepšit podmínky místních farmářů vedla majitele .pepper..field® k založení značky, která v současné době zaujímá prvenství v exportu kampotského pepře na světě. Punc nejvyšší kvality a jedinečné chuti tohoto pokladu je dán ekologickým způsobem pěstování, přímořským podnebím a geologickými podmínkami.
Značka .pepper..field® spolupracuje s místními farmáři v souladu s fair trade podmínkami, které jim přináší adekvátní odměnu za jejich práci. Malé rodinné farmy v oblasti Kampot, kde se pěstování pepře přenáší z generace na generaci, tak mohou dále pokračovat v souladu s podmínkami ekologického pěstování černého zlata, jak je někdy pepř nazýván.
Kvalita pepřů značky .pepper..field® byla oceněná dvěma hvězdami na Great Taste 2022, jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží na světě. Stejně tak značka získala ocenění SDG’s za udržitelný a společensky odpovědný projekt. Více o značce zde.
