Chalupa jednoho z majitelů Potten & Pannen – Staněk, Miloše Staňka, bývala za 1. republiky vesnickou školou a původní byt školníka je nyní přestavěn na srdce každého domova – kuchyni.
Miloš je nejen skvělý hostitel, ale také výborný kuchař. Během návštěvy se podělil o svůj oblíbený recept na řízek z roštěnce, který poprvé ochutnal kdesi v Alpách. Zjistíte, že stačí pár jednoduchých úprav plátku masa a z obyčejného řízku je jedinečný kulinární zážitek.
Obtížnost: nízká
Doba přípravy: 1 hodina
Počet porcí: 4
Ingredience
Řízek:
- 4 plátky hovězího roštěnce (každý cca 1,5 cm silný)
- 4 stroužky česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 2 vejce
- strouhanka
- olej na smažení
Příloha:
- brambory
- bylinky podle chuti (např. rozmarýn, tymián)
- pažitka, petrželka a rozpuštěné máslo
Co se bude hodit při přípravě
Postup
1. Krásný lehce prorostlý roštěnec naporcujete na plátky asi tak centimetr a půl vysoké. Pak každý kousek rozklepete na cca půl centimetru tlustý plátek.
2. Hovězí plátky potřete třeným česnekem se solí, můžete na ně namlít trošku víc nahrubo pepř a obalíte je v rozšlehaném vajíčku.
3. Nakonec maso obalíte ve velmi jemně proseté strouhance. Zkuste vzít co nejjemnější cedník! Je to důležité.
4. Smažíte na lehce rozpáleném oleji dozlatova.
Miloš Staněk pokračuje : „Jako přílohu k tomu mám rád vařené brambory s různými bylinkami. Dle vaší fantazie. Brambory pak krásně voní. Servírovat můžete s pažitkou nebo petrželkou a rozpuštěným máslem. Já nedávám citron, protože ten změní chuť masa, ale je to individuální. Každopádně se snažte roštěnou osmažit co nejrychleji, aby maso zůstalo šťavnaté. Je to jednoduché rychlé jídlo a nedá se vůbec srovnat s klasickým smaženým vepřovým, a už vůbec ne kuřecím řízkem. “
Rada nad zlato: strouhanku na obalení prosijte přes co nejjemnější cedník.
Aby maso zůstalo pěkně šťavnaté. snažte se plátky osmažit co nejrychleji.
