Recept na pečená kuřecí stehna podle Zdeňka Pohlreicha

Představujeme vám oblíbený recept Zdeňka Pohlreicha z jeho kuchařky Moje domácí kuchyně, vydané nakladatelstvím Sevruga. Patří do oblíbené skupiny jídel z jednoho hrnce, nenáročných na přípravu, jednoduchých, vzájemně se perfektně snoubících chutí, dosahovaných vařením v litinovém hrnci.

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Kuřecí stehna hojně osolte a opepřete z obou stran a zakápněte citronovou šťávou. Do pekáčku nasekejte po 2 snítkách tymiánu a rozmarýnu. Přidejte špetku kajenského pepře a 3 lžíce oleje, maso ve směsi důkladně obalte.
2. Stehna položte kůží navrch a pečte zhruba 45 minut doměkka. Zatímco se kuře peče, v rendlíku rozehřejte zbylý olej a opékejte na drobno nakrájenou cibulku a rozdrcený česnek tak dlouho, až zesklovatí.
3. Přidejte rajčata, také nakrájená nadrobno, odrhnutý rozmarýn, tymián i oregano. Ochuťte kreolským kořením, kajenským pepřem a podle chuti osolte.
4. Zhruba po 5 minutách přidejte i na kostičky nakrájené obě papriky, také zakápněte citronovou šťávou a  směs vařte do změknutí, zhruba 5 minut. 
5. Servírujte tzv. rodinným stylem – stehýnka nechte v pekáči, omáčku nalijte do misky.

• Jak nejlépe upéct kuřecí stehna? Nejlepších pečených kuřecích stehen dosáhnete pečením v troubě za pomoci teploměru. Během pečení kontrolujte teplotu uvnitř masa, která by neměla přesáhnout  80 °C, aby si zachovalo svou šťavnatost.
• Jak dlouho péct kuřecí stehna v troubě? Záleží na tom, zda pečete stehna s kostí či bez kosti. Nejlepší pečená kuřecí stehna se pečou asi 1 hodinu, vykostěnému masu stačí kratší doba pečení. 
• Jak poznat, že je kuřecí maso hotové? Maso je hotové, když jeho vnitřní teplota pohybuje kolek 80 °C.